HUMMUS
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti X 4 porzioni:
· 350 g di ceci in scatola scolati
· 50 ml di liquido della lattina di ceci
· 20-30 ml di succo di limone
· 15 ml di tahini
· 2 spicchi di aglio schiacciati
· 2 g di sale da cucina
· 20 g d’olio d’oliva
· prezzemolo tritato a piacere
· paprica a piacere
Preparazione:
Frullare per 3-5 minuti a bassa velocità i ceci scolati con, succo di limone, aglio, sale, tahini ed i 50 ml di liquido della lattina, finché la consistenza sarà omogenea.
Riporre il composto in due ciotole e creare una conca al centro: aggiungere 1 cucchiaio di olio in ogni ciotola e guarnire con il prezzemolo e paprica a piacere.
Servire immediatamente con pane pita, fresco o tostato, oppure coprire e conservare in frigorifero.
Variazioni:
Per un hummus più piccante aggiungere un peperoncino rosso affettato o un pizzico di pepe.
Valori nutrizionali per 1 porzione (1/2 ciotola=circa 4 cucchiai):
|
kcal 123 |
|
Proteine 4.3 g |
|
Lipidi 8.6 g di cui Saturi 1.3 g |
|
Glucidi 6.9 g di cui Solubili 1.3 g |
|
Colesterolo 0 |
|
Fibra 7.2 g |
|
Calcio 39.2 g |
|
Fosforo 65.4 mg |
|
Potassio 109.6 mg |
|
Sodio 294 mg negli alimenti + 200 mg dal sale aggiunto |
|
Ferro 1.5 mg |
SALSA TAHINI
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti:
· 750g di semi di sesamo
· 300 ml di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 250°C. Tostare i semi di sesamo per 5-10 minuti girandoli spesso con una spatola, senza farli imbrunire. Lasciarli raffreddare per 20 minuti.
Porre i semi nel frullatore e aggiungere l’olio. Frullare per 2 minuti, controllando la consistenza, aggiungendo l’olio poco alla volta; l’obiettivo è una consistenza spessa ma che si possa versare.
Conservazione:
Può essere conservato in frigorifero in un contenitore chiuso fino a 3 mesi.
PITA
Ingredienti x 10 pite:
· 1 panetto o 1 bustina di lievito
· 100 ml di acqua calda
· 450 g di farina
· 5 g di sale da cucina
· 5 g di zucchero
· 200 ml di acqua tiepida
· 5 g di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua calda, aggiungere lo zucchero e mescolare finché si è disciolto. Lasciar riposare per 10-15 minuti. Nel frattempo unire alla farina il sale in una ciotola capiente. Creare una piccola depressione al centro della farina e mettervi l’acqua con il lievito.
Aggiungere lentamente i 200 ml di acqua tiepida e mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma finché il composto non sarà elastico, quindi lavorarlo per circa 10-15 minuti su una superficie infarinata.
Ungere un’ampia ciotola con l’olio, mettervi l’impasto e girarlo finché non sarà unto in modo uniforme.
Lasciarlo riposare in un posto caldo per circa 3 ore fino a quando non sarà raddoppiato di misura.
Una volta che il volume sarà aumentato, formare un rotolo con la pasta e tagliarlo in 10 piccoli pezzi, infarinarli e lasciarli riposare, coprendoli, per 10 minuti.
Riscaldare il forno e la teglia a 250°C ed assicurarsi che la griglia sia al livello più basso del forno.
Appiattire le palline di impasto con il mattarello, creando dei piccoli cerchi, ciascuna pallina deve essere di diametro 12-15 cm e spessore 5mm.
Cuocere ogni cerchietto per 4 minuti finché il pane si sarà gonfiato. Girarli e cuocerli per altri 2 minuti. Terminata la cottura, tirarli fuori dal forno e con la spatola appiattirli delicatamente e metterli subito in sacchetti per alimenti.
Valori nutrizionali di 2 pite:
kcal 321
Proteine 10 g
Lipidi 1.6 g di cui Saturi 0.2 g
Glucidi 71 g di cui Solubili 2.5 g
Colesterolo 0
Fibra 2.2 g
Calcio 15.3 g; Fosforo 68.5 mg ; Potassio 113.4 mg; Sodio 402.7 mg
Ferro 0.6 mg
