L’allerta “acrilamide nel piatto” comincia nei primi anni del 2000: la sostanza si forma nei cibi ricchi di amido cotti rapidamente ad alte temperature (150°C e oltre), come le patatine fritte e i biscotti. Lo scorso 11 dicembre a Bruxelles l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ha organizzato un incontro con le parti interessate… …
Mini guida per non avere problemi a tavola Verdura e frutta Da un punto di vista nutrizionale è opportuno scegliere prodotti di stagione per avere tutto l’apporto di sali minerali e vitamine. Evitare qualsiasi prodotto che presenti anche quantità minime di muffa. La frutta e la verdura vanno conservate nel frigo, nell’apposito scomparto, e consumate …
COME SCEGLIERE E CONSERVARE GLI ALIMENTI: Verdura e frutta Leggi altro »
Mini guida per non avere problemi a tavola Latte e formaggi Scegliere i prodotti che hanno subito dei trattamenti idonei ad assicurarne l’innocuità: il latte dev’essere pastorizzato o trattato ad alte temperature. Attenzione ai formaggi “artigianali”, venduti su banchi improvvisati, non danno sufficienti garanzie di innocuità, mentre è preferibile che siano stagionati a lungo (almeno …
COME SCEGLIERE E CONSERVARE GLI ALIMENTI: Latte e formaggi Leggi altro »
Mini guida per non avere problemi a tavola Uova e prodotti a base di uova Evitare le uova con i gusci incrinati; fare attenzione alla data di scadenza riportata sul guscio e/o sulle confezioni. Si deve poter leggere, impresso sull’uovo, questa serie di indicazioni: il genere di allevamento (1 = allevamento all’aperto, 0 = produzione …
COME SCEGLIERE E CONSERVARE GLI ALIMENTI: Uova e prodotti a base di uova Leggi altro »
Mini guida per non avere problemi a tavola Carni e derivati Sono alimenti a forte rischio di intossicazioni quindi evitare di acquistare i prodotti esposti su banchi non refrigerati e verificare che non emanino cattivi odori e che non presentino parti di colore diverso. Il colore del grasso deve essere bianco o giallo paglierino e …
COME SCEGLIERE E CONSERVARE GLI ALIMENTI: Carni e derivati Leggi altro »
